|
|
Ovenschotel Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 aubergines
500 gr. mozzarella
50 gr. kaas, Parmezaanse
400 gr. tomaat, gepelde, in blokjes
1 dl. olijfolie
2 el. basilicum, verse, fijngehakte
2 teentje knoflook
Zout
Peper
Voorbereiding:
Snijd de aubergines in plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze circa 30 minuten liggen.
Bereidingswijze:
Verhit wat olijfolie in een pan en pers de knoflook erboven uit. Verwarm de oven voor in 7 minuten op 175 graden Celsius. Voeg de tomaatstukjes en basilicum toe en smoor het geheel in circa 10 minuten tot een dikke saus. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes.
Dep de plakken aubergine droog met keukenpapier. Verhit olie in een koekenpan en bak de plakken aubergine (in gedeelten) goudbruin.
Leg de plakken aubergine dakpansgewijs in een lage ovenschaal. Schenk de tomatensaus erover. Verdeel de mozzarella en Parmezaanse kaas erover.
Bak de aubergineschotel circa een half uur in de oven.
|
|
|